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想要下得了厨房,学会这些菜谱是必要的,大厨都是怎么过来的!

发布时间:2019-05-28 11:12

山药炒木耳

材料:山药250克、干木耳25克、芹菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,挑去杂质,洗净,芹菜摘去叶子洗净,山药去皮洗净

2.将山药切成片,放在清水中,山药一边切一边放入冷水里,不然非常容易表面氧化成黑色 ,将芹菜切成寸段,大蒜切末

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,待芹菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

4.锅内水烧开,下入山药焯水半分钟左右,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒香,下入木耳中火翻炒1-2分钟,下入山药,芹菜,蚝油,大火翻炒均匀,要快速翻炒,炒制时间不要过长

6.淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒一下,使芡汁包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。

虾米冬瓜

材料:虾米、冬瓜、葱、蒜、调料、盐、料酒、香油

做法:

1、预备资料,虾米泡温水备用;

2、冬瓜去皮后,切成片,葱切末,蒜切末;

3、锅中放油,倒入蒜末爆香;

4、倒入冬瓜;

5、倒入虾米以及泡虾米的水以及料酒;

6、稍煮一会儿后,倒入过量的盐,和葱花,淋入香油,起锅。

肉末油麦菜

材料:油麦菜1根、肉末50克、大蒜头2瓣、生抽1汤匙、料酒少许、玉米淀粉2克、盐1克、蚝油1汤匙

做法:

1.肉末加料酒、盐、玉米淀粉腌制五分钟,蒜剁成蒜泥备用,油麦菜清洗干净切小段备用。

2.热锅热油放入蒜泥炒香,放入肉末翻炒变色。

3.放入1汤匙生抽翻炒均匀,倒入油麦菜翻炒均匀,加1汤匙蚝油翻炒均匀出锅。